高麗參和人參的區別(高麗參)

本篇文章給大傢談談高麗參和人參的區別，以及高麗參的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

文章詳情介紹：

• 1,中國人參為何敗給了高麗參？由這4大原因所致
• 2,《中藥學》高麗參（附：食療養生方）

中國人參為何敗給了高麗參？由這4大原因所致

世界三大參（人參、西洋參、高麗參）成為不少朋友提高免疫力的選擇佳品，但在購買之時發現韓國的高麗參價格卻比我國的人參價格高出9倍之多，很多朋友不明白其中緣由，今天筆者就來和大傢聊壹聊人參與高麗參的壹些相關知識，以幫助大傢做壹些適合自己的選擇。

為何我國人參價格遠低於高麗參？

高麗參的價格高之所以高於我國人參，這與高麗參的種植加工成本、供需關係與宣傳密切相關。

1）種植方麵

韓國采用農田栽參模式，參區降水量與土壤性質等與我國人參主要產地吉林參區有所不同，生育期比我國稍長。此外，韓國栽培人參分加工生產生曬參用和紅參用的原料基礎，加工紅參用的原料基礎麵積較小，並精心管理，我國則不區分原料基地。

2）加工方麵

韓國高麗參的加工企業為煙草人參專賣公社，其加工人員的技術熟練，工藝先進並且是絕對的保密。我國吉林的人參加工是全民動手，各自為戰，效率低下，而且人參加工廠的技術水平良莠不齊，導致部分加工廠加工的紅參黃白皮多，影響了價格。

3）供需關係方麵

高麗參作為享譽全球的高檔補品，在韓國也是最受歡迎的健康消費食品，算得上是供不應求而享有絕對的市場定價權。而我國人參采取多方經營，互相壓價，資源流失嚴重。

4）宣傳力度方麵

韓國宣傳高麗參不惜重金聘請人參專家搞科研，搞宣傳，甚至搞國際人參博覽會，動用媒體、廣播、電視等宣傳高麗參的質量，宣傳韓國氣候、土壤等如何優良。

而我國在宣傳方麵就顯得稍遜色，我國幾個人參節下來，“吉林滿山遍野都是人參”的印象深入中外眾多人參經銷商腦海里，而在“物以稀為貴”理唸的加持之下，人參的價格也就比高麗參低了很多，甚至衹有其十分之壹。

服用人參的註意事項

誠然，人參在保健與治療方麵確實有很強大的功效，但是其使用也是有禁忌的。祖國醫學認為，人參不宜與藜蘆、五靈脂同時服用。服人參當天或二十四小時內不要吃蘿蔔、辛辣或刺激性食物或飲茶。孕婦、哺乳期婦女及十四周歲以下兒童不宜食用。建議在服用人參前，務必要聽取中醫的專業建議，不要盲目跟風。

結語

韓國人參栽培基本上實現了低農業殘留，工藝獨特、生產設備先進，品質管理嚴格，基本形成了人參產業標準化體係，所在以價格上較高。但實際上，在有效成分方麵，大參場加工的人參其化學成分與高麗參的化學成分相近，想購買人參的朋友不必過於追求高麗參的品質，購買我國加工良好的人參也是不錯的選擇！

參考文獻

[1]汪海濤.使用人參有哪些禁忌？[J].中醫健康養生,2020,6(02):54.

[2]張崇禧,鄭友蘭,孫立誠,李向高,任躍英.吉林人參與高麗參的比較研究[J].人參研究,2001(02):9-11.

《中藥學》高麗參（附：食療養生方）

高麗參 [gāo lí shēn]

高麗參（學名：Panax ginseng ）學術名稱朝鮮參、別直參（壹般特指朝鮮半島產的紅參）。五加科植物人參帶根莖的根，經加工蒸制而成。 分北朝鮮紅參和南朝鮮紅參。

朝鮮半島出產的人參依加工工藝又可分為水參、太極參、白參及高麗參（紅參）。高麗參有大補元氣、生津安神等作用，適用於驚悸失眠者，體虛者，心力衰竭、心源性休克等。現代醫學研究顯示，高麗參有多種滋補效能。日本和韓國（南朝鮮）學者經研究發現，高麗參在預防糖尿病，動脈硬化，高血壓等方麵有明顯效果，高麗參還有抗癌，控制疾病，促進血液循環，防止疲勞，增強免疫力等方麵的功效，其發源地同樣也是其最著名的產地為朝鮮半島南部的忠清南道錦山郡（屬南韓方麵管轄）。

中文學名

高麗參

拉丁學名

Panax ginseng

別稱

朝鮮參、別直參

界

植物界

門

被子植物門

形態特徵

呈長柱狀，上半部均壓製成不規則的方柱形，長7-16cm，直徑1-2cm；表面紅棕色至深紅棕色，有光澤，略透明，皮細膩顯油潤；根莖（參蘆）短而粗凹窩狀，有的具兩個參蘆，參蘆的莖痕（蘆碗）大，略似碗狀；根的上部有橫環紋。中下部有縱皺和少數淺縱溝，底端下部支根（參腿）1-3支，稀有4支，較粗；質堅重，不易折斷，斷麵較平坦，紅棕色，有光澤，呈角質，形成層色淡；氣香特異，味微苦後甘甜。

高麗參形態

高麗參的頂端有短而且粗的蘆頭，蘆碗明顯而且大，雙蘆稱蝴蝶蘆，這是上等高麗參的標誌之壹。此外上等的高麗紅參表面有蟋蟀紋、 質硬，斷麵呈鏡麵光澤、有菊花芯，氣味香濃，甘苦味濃,參條越粗的質量越好。表皮顏色呈黃色，稱之為黃馬褂，身段上部與蘆頭同寬，也稱為將軍肩，這也是區分朝鮮半島人參和國產人參的重要標誌。

生長環境

高麗人參是多年生草本植物，牠的栽培和生長條件特殊，對土壤和氣候非常敏感。高麗參既怕冷也怕熱，隻能生長在陽光斜照的地方，土壤必須乾燥，不允許雨水沈滯。壹般來說，衹有平緩的斜坡和山麓附近的乾燥土地上才能種植人參(也稱"低沈毒"土地)。為避免潮濕，參圃里的坪都築得很高，坪上還要用樹枝和席子搭成壹行行天棚，隨著陽光變化隨時開閉，是人參免受陽光的直接照射。人參的播種期是3月末到4月初，經過六年的培植才能夠收穫。在這漫長的歲月中，種植者必須每日精心護理，因為人參圃里壹旦發生病蟲害，數百坪人參就會在壹夜之間毀掉。

高麗參

主要價值

人參自古以來擁有“百草之王”的美譽，更被東方醫學界譽為“滋陰補腎，扶正固本”之極品。人參的主要成份是人參皂、人參活素、少量揮發油、各種氨基酸和肽類、葡萄糖、果糖、果膠以及維生素B1、B2、煙酸、泛酸等。人參的浸出液可被皮膚緩慢吸收、對皮膚沒有任何的不良刺激，能擴張皮膚毛細血管，促進皮膚血液循環，增加皮膚營養，調節皮膚的水油平衡，防止皮膚脫水、硬化、起皺，長期堅持使用含人參的產品，能增強皮膚彈性，使細胞獲得新生。同時人參活性物質還具有抑制黑色素的還原性能，使皮膚潔白光滑。牠的美容效用數不勝數，是護膚美容的極品。人參加在洗發劑中能使頭部的毛細血管擴張，可增加頭發的營養，提高頭發的韌性，減少脫發、斷發、對損傷的頭發具有保護作用。人參內服不僅強身也會起到抗老及護膚美容作用。將人參直接浸入50%甘油，10日用甘油搓臉，或將人參煎成濃汁，每日往洗臉水倒壹點，用含人參的甘油搓臉或人參水洗臉，能讓皮膚相當滋潤。

堅持搽用人參製成的人參營養霜、人參潤膚露，最好的是用人參的麵膜產品，可使皮膚柔軟細膩，防止皮膚鬆弛，減少麵部皺紋。

藥材來源

五加科植物人參（Panax ginseng C.A.Mey）帶根莖的根，經加工蒸制而成。人參作為草藥最早記錄於《神農本草經》（西元456—536）而朝鮮半島因氣候、土壤、溫度都事宜種植人參。在高麗時代（西元915—1392）開始廣泛種植人參，傳入中原。受到中國古代帝王的推崇，因而得名高麗參。

高麗參

商品規格

高麗參的加工工藝復雜，不同的加工工藝製成不同種類的高麗參。將收穫的人參，挑選出質量最好的加工成紅參，其余加工成白參。紅參和白參又按其粗細、外形、光澤好壞等分成天、地、人三個等級和等外品（尾參）

剛采自參田、尚未經過曬乾過程的即為水參，不過由於保存不易，因此除了產地外很難見到；其次為白參，牠是以四～六年生的水參為原料，剝皮後以太陽光或熱風自然曬乾而成，色澤呈微白的黃色；最後為紅參，牠是將水參熱蒸後烘幹而成，水分含量低於百分之十四，組織較硬，呈黃褐色，可長期保存。高麗參壹般生長四～六年收割，其中又以六年根的品質最優，超過六年品質便會走下坡了。紅參與的分級如下：

1.北朝鮮紅參分為天、地、人、翁四個等級，每個等級中再按大、小分為不同規格，如天、地、人字等10支（片）、15支（片）、20支（片）……。 支是指每盒（600克）所裝紅參的支數，但實際每盒支數均有約定的虛數。 如： 天 10支（片），實際 10至14支；天15支（片），實際15至19支；天20支（片），實際20至28支；天30支（片），實際30至38支；依次類推。 還有大尾、中尾、小尾為不同大小的支根或側根，小尾的質量最低。

2.南朝鮮紅參分為天、地、良、切四個等級；天參（壹級品），地參（二級品），良參（三級品）切參（四級品）。

高麗參

栽培技術

高麗人參是多年生草本植物，牠的栽培和生長條件特殊，對土壤和氣候非常敏感。高麗參既怕冷也怕熱，隻能生長在陽光斜照的地方，土壤必須乾燥，不允許雨水沈滯。壹般來說，衹有平緩的斜坡和山麓附近的乾燥土地上才能種植人參。

為避免潮濕，參圃里的坪都築得很高，坪上還要用樹枝和席子搭成壹行行天棚，隨著陽光變化隨時開閉，是人參免受陽光的直接照射。人參的播種期是3月末到4月初，經過六年的培植才能夠收穫。在這漫長的歲月中，種植者必須每日精心護理，因為人參圃里壹旦發生病蟲害，數百坪人參就會在壹夜之間毀掉。

高麗參

食用方法

（壹）燉服。將高麗參切成2mm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉4~5小時即可服用。

（二）嚼食。以2~3片高麗參含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。

（三）磨粉。將高麗參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，壹般每次1~1.5克。

（四）沖茶。將高麗參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。

（五）泡酒。將整根高麗參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

（六）燉煮食品。高麗參在食用時常常伴有壹定的苦味，如果將高麗參和瘦肉、小雞、魚等壹起烹燉，可消除苦味，滋補強身。

藥用功效

具有大補元氣、滋補強壯、生津止渴、寧神益智等功效，適用於驚悸失眠者，體虛者， 心力衰竭、心源性休克等。

1．益智健腦：對記憶力減退和運動協調能力下降的人以及經常喝酒或接觸帶乙醇成分的食物、藥物的人，高麗參具有提高腦力工作能力、增強記憶力和改善腦缺血性障礙的功效

2．鎮痛：壹些專家通過做傳感神經細胞試驗發現，高麗參對身體各種疼痛症狀都有所幫助。

3．防癌和抗癌：高麗參的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多種癌細胞的增殖活性，同時也可抑制癌細胞轉移。另外，高麗紅參與抗癌劑同服用，抗癌效果要好於單獨用抗癌劑(絲裂黴素)。這是因為腫瘤化療中癌細胞易形成耐受，高麗紅參與抗癌劑同服用，增強對癌細胞的殺傷力、減輕抗癌劑的副作用。

4．增強免疫力：高麗參提取物可恢復因服用具有免疫毒性的抗癌劑(絲裂黴素)而下降的細胞性免疫反應，尤其乙醚提取物可激活或增強細胞性免疫，及自然殺傷細胞的活性，對提高免疫力有很大的功效。

5．控制糖尿病：高麗參含有促進胰島素分泌和類似胰島素作用的物質，其中人參皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的發生。

6．健肝：高麗參成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保護肝臟及促進肝再生、恢復的作用。此外，高麗參還有解酒、消除宿醉的作用。

7．調節血壓：高麗參具有擴張血管作用，能改善血液循環，其中的皂苷成分通過促進血管內皮細胞釋放壹氧化氮，可達到降血壓作用。

8．抗疲勞及抗壓：經研究發現，持續服用高麗紅參可以提高運動能力和緩解疲勞，對促進運動員疲勞累積的恢復和預防運動性貧血有很大幫助；此外，高麗紅參還可以增強對低溫(5℃、O℃、-10℃)及高溫(35℃)等不利環境的耐受力，通過對壓力或環境變化進行精妙調節，提高抗壓能力，維持機體穩定性。

9．改善女性更年期障礙：據調查，有更年期障礙症狀的女性在服用高麗紅參後，有80%的人承認服用高麗紅參後症狀明顯改善。專家稱，這些女性如根據症狀來調整用量，還可提高療效。

10．改善男性性功能障礙：高麗紅參可防止因壓力導致的男性性功能障礙。經臨床試驗，勃起障礙患者(90人)服用高麗紅參後，在勃起程度、性欲及滿意度等方麵都有所改善。

11．抗氧化及抗衰老：高麗參具有抑制有害活性氧的增多和脂類過氧化的抗氧化效果。

配伍禁忌

畏五靈脂,反藜蘆.禁與蘿蔔同食。

主要成份

人參皂甙〈PANAXIN，Ra1，Ra2，Rg1，Rg2〉

配糖體〈PANAOULON，C32，H56，O14〉

人參酸〈PANAXIC，ACID〉

人參貼〈VOLATILE，OIL〉

人參寧〈PANACENE，C5，H24〉

維生素〈B1， B2，B12〉

各色吃法

薏仁高麗參茶

原料:薏仁15克，高麗參5克，紫藤子3克，梓葉2克，沸水400毫升。

做法:

第壹步：高麗參、薏仁略洗後瀝幹。

第二步：鍋中加入紫藤子與洗好的高麗參、薏仁，分別以小火炒至微黃。

第三步：壺中放入炒好的茶材，再加入梓葉，沖沸水，靜置2分鐘後即可裝杯飲用。

功效:清熱解毒，延年益壽。

人參燉雞

補中益氣

材料：雞1隻、水參2棵、大棗3粒、栗子3粒、糯米（已浸）1杯、蒜瓣5個烹調方法：

人參燉雞

1. 雞隻去掉肥膏後，放入冷水中洗凈。水參刮去外皮，切去發芽部位，洗凈備用。

2. 糯米瀝幹水後放入雞腹內，放入壹棵水參。

3. 雞隻放入煲內，加水至全覆蓋，加入水參、栗子、大棗、蒜瓣，以中火燉約三小時。

4. 最後以鹽及胡椒粉調味即可。

療效：中醫師張瑞澄教授表示，人參具補氣作用，大棗、雞能補血，栗子則可補腎。糯米性溫，有暖胃功效，不過消化力較弱的人不宜多吃。

人參粥

暖胃擋饑

材料：大棗1杯、水10杯、栗子半杯、水參2棵、大米1杯、杞子適量

人參粥

烹調方法：

1. 大米洗凈，浸泡約壹小時備用。水參刮去外皮，順絲切開。

2. 於煲內加入十杯水，放入水參、栗子、大棗。煮沸後，將火調至小火。

3. 放入大米並不時攪拌，以溫火煮至大米呈軟腍，加入杞子及以鹽調味即可。

療效：人參粥氣養血，適用於脾虛血弱、元氣不足的人士，有補元、護心的作用。大傢亦可按體質而選擇白參、水參或紅參。壹般來說，夏天較適合吃白參及水參，冬天則適合吃紅參。

人參烤肉串

補血惹味

材料：水參2棵、醬油2湯匙、鹽1茶匙、糖1湯匙、牛肉200克、麻油少許

烹調方法：

1. 牛肉切丁，用刀背輕拍，後以醬油、鹽、糖及麻油等調味。

2. 水參刮去外皮後橫切薄片。

3 將牛肉粒與人參片相間串成串燒，撒少許鹽，放在焗爐烤熟。

療效：人參補中益氣，牛肉則補血補鐵，以較香口的串燒方式，可以令味帶甘苦的人參更易入口，不過因為較熱氣，故熱底人士不宜過量。若不愛牛肉，可以雞肉或豬肉代替。

人參天婦羅

香脆可口

材料：水參4棵、鹽1湯匙、糯米粉4湯匙、生粉2湯匙

烹調方法：

1. 人參去掉參須後洗凈，切成6至7厘米長的薄片。

2. 將鹽溶掉，將人參放入鹽水中浸泡十分鐘，取出待幹。

3. 糯米粉與生粉拌勻，加入適量清水、少許鹽及沙律油，做成炸漿。

4. 燒熱油，放入已蘸炸漿的人參，猛火炸至金黃色，即可撈起食用。

高麗參燉鵪鶉

原料：參，鵪鶉

附料：豬瘦肉，淮山，枸杞，磁實

調料：鹽，味精，薑片。

製作：

（1）藥膳功效：滋陰補血，老年人適宜。 亮點是宰鵪鶉，豬瘦肉起增加鮮味作用。

（2）製作過程：將加工好的鵪鶉，高麗參，附料，調料壹同放入燉盅之中，高火燉透，即可食用。

高麗參燉雞

材料：（4人份）

[中藥] 朝鮮人參…5g 枸杞子…20粒 香菜…少許

雞…1隻 幹香菇…4枚 冷水、開水各適量

酒…30ml 鹽…15g 大蔥…2根 生薑…2片

高麗參燉小雞

做法：

1、朝鮮人參快速水洗，在熱水中浸泡壹宿，變柔軟後取出，人參汁留量備用。

2、於香菇洗凈，浸泡水中，待柔軟後取出，香菇汁留盆中備用。

3、把雞吊起，取出內臟、雞爪，用水洗凈，把雞身上的水擦凈。

4、雞翅膀固定在後背上，像曲肘而枕那樣。把雞腿放倒，固定在雞胸上，大腿的關節刺入竹簽，使足返回原來的位置，小腿用竹簽串在壹起，用線固定在雞尾部，製成壹個造型。

5、把雞放入足量的熱水中，通過熱水，去掉臟物。

6、把雞放入深鍋里，加水漫過雞，把蔥段、生薑塊加入，用火煮，取掉浮沫，使其乾凈。

7、加入高麗人參、香菇、煮上壹會，出來浮沫後去除，然後加入酒、枸劄子，用文火煮1小時，最後取出姜塊和蔥段，加入香菜和鹽調味.

儲藏方式

高麗參壹般不易被蟲蛀，但必須保持乾燥，曬時要蓋上白紙，以免變色，可裝在木盒或瓷瓶內密封儲存。以免受潮，應及時曬乾，收藏在瓷瓶內密封，方可保持原來的色澤和不流失營養。逢梅雨季節，最好放在冰箱中冷藏，也可貯放在生石灰缸中，但不得與生石灰直接接觸，生石灰也不宜放的過多（約占容器的1/4即可）。因高麗參過分乾燥，及易碎裂，造成損失。高麗參如果是整枝的，在食用時可以用微波爐加熱變軟後，用刀切片食用和儲存

細分為3種保存方法僅供參考：

1苔蘚保存：這是在陰涼處大量保存人參的方法，將人參和苔蘚以層層間隔的方式放入箱子或者容器內，噴灑充分的水分，可保存壹周

2沙內保存：這是壹種在秋季長期保存人參的方式。適當的濕潤沙子，將人參壹層壹層的埋在幹凈的沙堆里，客保存壹個月以上。

3紙盒內保存：將人參放入用馬糞紙做的紙盒內，存放在沒有多大氣候變化的倉庫或者是地下室內，這樣可以從秋季保存到冬季。

與空氣隔絕，晾幹密封，防潮防蟲。高麗參儲藏期壹般在5—10年，方法得當，可保存10年以上，藥效成分幾乎無異。

產區甄別

真正的高麗參是選用生長了6年的人參進行炮制的，分白參和紅參兩種，但是通常指的高麗參是指紅參。

紅參的炮制過程中會采用多種其牠中藥材來化解人參的“燥氣”，同時增加其功效。

其炮制的過程和其牠藥材的種類、配比是保密的。也就是說，韓國（南朝鮮）產的高麗參，同壹等級的參各品牌之間也會有所差異，這是炮制和配方的區別引起的。

國產的“高麗參”多采用長白山地區的種植人參，由於沒有嚴格的年限界定，所以其人參的原料的選取不壹定是6年生的，大多在3－4年，本身人參的效用會有壹些差異。而炮制的方法和其牠藥材也會與韓國（南朝鮮）有所區別，確切的說應該是中國朝鮮族人按照本民族的炮制方法製作的紅參，不應與韓國產“高麗參”混為壹談。

1、其中蘆頭可以很明確的區分壹下，如果蘆頭上的“蘆碗”不是6個，而是少於6個，肯定是國產的，而非進口的原裝。

2、色澤：進口的高麗參（紅參），色澤醬紅，表皮堅實，少有褶皺，呈壓縮的四棱柱形，其中天、地兩個等級的會有兩條腿的分支，修建非常齊整。人、良兩個等級要求沒有那麽嚴格了。另外，在強光的透視下，真正的高麗參是完全半透明的，其中少有或根本沒有不透明的結節。如果妳看到的人參在以上色澤方麵有差異，可以肯定是本地的。

3、香氣方麵。

高麗參和紅參的區別：

高麗參和紅參其實原料都是人參水參加工而成，隻不過高麗參是朝鮮半島產的水參，而中國紅參是東北地區產的水參。再就是加工方法不同，高麗參在加工成紅參以後又進行了深加工，所以高麗參和紅參在成分上沒有什麽本質的區別，要非說有區別，那高麗參也是在後期加工過程中出現的新成分。