癌症病人可以吃蘑菇嗎(癌症病人可以吃阿膠嗎)

2023-11-07 21:33:41
腫瘤網 > 腫瘤治療方法 > 癌症病人可以吃蘑菇嗎(癌症病人可以吃阿膠嗎)

本篇文章給大傢談談癌症病人可以吃蘑菇嗎,以及癌症病人可以吃阿膠嗎的知識點,希望對各位有所幫助,不要忘了收藏本站喔。

文章詳情介紹:

多吃「蘑菇」能抗癌?註意!有些蘑菇可千萬不要吃

很多人喜歡吃蘑菇,因為營養含量真的豐富,而且不同的蘑菇之間價格千差地別,人們自然而然就覺得貴的是不是壹定就好,貴的蘑菇是不是營養價值就高呢?

蘑菇的營養成分

有很多傳言說蘑菇的營養豐富,其實蘑菇的蛋白質含量壹般不超過5%,而壹般的瘦肉蛋白質含量為10%-17%。在鮮蘑菇中,水分含量達到了80%以上,所以就算剩下的都是營養素,那也確實沒有多少。

不過蘑菇的礦物質含量還是不錯的,比如香菇中的鋅含量很高,每100克的鮮香菇含鋅大概0.66mg,蘑菇雖然是礦物質的壹種來源,但是也不用特意去吃,日常蔬菜的礦物質含量已經足夠。

蘑菇為什麽吃起來那麽鮮美?

蘑菇的鮮味主要來源於像穀氨酸或天門冬氨酸這樣有味道的氨基酸,以及像肌苷酸、鳥苷酸這樣的呈味核苷酸。

吃蘑菇能預防癌症?

有這樣的說法,說多吃蘑菇可以預防癌症。在Advances in Nutrition上發表的壹項薈萃分析結果,總結了17項觀察性研究的數據後發現:蘑菇的攝入越高,癌症(尤其是乳腺癌)的患病風險越低,

所以吃蘑菇,對於降低乳腺癌的患病風險還是有明顯效果的,對於別的癌症因為研究數據過少,尚不明確。

幹蘑菇和鮮蘑菇有何不同?

市麵上壹些幹貨非常常見,有人覺得幹蘑菇好吃,有人覺得鮮蘑菇好吃,有什麽區別呢?壹般來說鮮蘑菇的味道是會比幹貨口感要好,但是也有例外,比如香菇。

香菇在乾燥過程中,體內鳥苷酸轉化會大大增加,這種物質就是香菇吃起來比較鮮美的奧義。通俗壹點來解釋就是,如果炒菜,涮類這種做法,鮮蘑菇比較有優越性。如果是煲湯等對於湯味有壹定需求的,幹活就有壹定優勢。

同時蘑菇,價格為啥千差萬別

經常買菜的人都知道,不同蘑菇的價格差距非常大,既然不差在營養上,那是為什麽呢?其實不同的蘑菇,雖然都是蘑菇,但是生長周期並不相同,比如鬆茸,大概300天才能采集壹次,而普通的平菇在兩個月的種植周期就可以采摘4-6次,這樣的次數對比,肯定也會造成價格的差異。

而且平菇的栽培和養殖方式已經非常成熟,像比如幹巴菌這種比較奇特的蘑菇,並沒有壹套特別完善的栽培技術,單純靠野外采挖,那賣的貴也就不難理解了。

路邊的蘑菇,千萬不要采

都說路邊的野花不要采,路邊的蘑菇,能不采還是不采吧。單純說蘑菇的種類有成千上萬種總有壹種妳不認識,而且對於蘑菇的毒性也不能單純從花色上看出,這種“竅門”不學也罷。

想吃蘑菇,就是正規的市場購買,路邊的蘑菇,哪怕看著眼熟,也不可以!

其實整體來說,蘑菇就是壹種普通的蔬菜,不要過分神話,常吃對身體肯定是有益處,但是也沒有那麽神器的效果。

所以平常心對待蘑菇就好啦~哦對,買來的鮮蘑菇,盡量在壹兩天之內吃完,如果蘑菇出現了粘液和異味,說明已經有微生物繁殖,就不要再食用了哦~

參考文獻:

[1] 《別吃「毒蘑菇」了!普通蘑菇不香嗎?》 丁香醫生

[2] 《蘑菇是幹的好還是鮮的好?關於蘑菇營養的幾個問題》 丁香醫生

[3] 《越貴的蘑菇就越好嗎?》科學松鼠會

[4] 《多吃蘑菇可能預防癌症?》熱心腸日報

個人介紹:營養師Vivi(硃雨薇),中國首批註冊營養師,海歸營養學碩士,國傢壹級公共營養師,嬰幼兒輔食專業委員會副主任委員,中國科普作傢協會母嬰學組成員,全網粉絲壹百萬+,專註傳播國際主流的母嬰育兒、營養食育等科普知識。歡迎在頭條和各個平臺關註我呀~

全民營養周 _ 得了癌症以後,還能吃紅肉嗎?(內含福利!)

重要的事情提前說!

5月12日-18日為今年的全民營養周,為解決廣大患者及傢屬在抗腫瘤治療過程的營養和飲食疑問,更好地服務、回饋患者,我院營養科將在明天開展營養講座活動,歡迎大傢前來參加呀!

時間:

5月16日 上午9:30-11:00

地點:

天津市腫瘤醫院C樓7層學術報告廳

大夫,我/我愛人/我爸媽得了癌以後,

還能吃紅肉嗎?

患腫瘤後能不能吃紅肉,是許多患者及傢屬關心的問題。長期不敢吃肉的患者大多臉色蒼白、渾身無力、有時還會頭暈眼花。我們今天來看看:

患癌後到底還能不能吃肉—尤其是紅肉呢?

什麽是紅肉?

紅肉也成為瘦肉,指的是在烹飪前呈現紅色的肉。我們平時食用的如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳動物的肉都是紅肉。市麵上銷售的加工肉,是經過人為加工處理的肉,如臘肉、鹹肉、香腸火腿等,多為紅肉加工制品。

白肉壹般指禽類、魚、蝦等非哺乳動物的肉,這些肉在烹飪前呈白色,所以稱為白肉。

紅肉與白肉區別?

紅肉的慢肌纖維較多,含有豐富的肌紅蛋白和血紅蛋白,這兩種蛋白呈血紅色。白肉的快肌纖維較多,缺乏肌紅蛋白,糖原的顏色發白,因此呈現白色。

每種動物衹有壹種肉麽?

並不是的!

壹種動物可以同時有紅肉和白肉,烹飪後食物顏色不能作為判斷紅白肉的標準。

比如:

·豬肉烹飪後變為白色,仍是紅肉;

·煮熟的蝦蟹等都是紅色,仍是白肉。

但是,每壹種動物都同時含有紅肉及白肉,取決於不同部位

比如:

·雞腿含較多肌紅蛋白,屬紅肉,而雞胸肉屬白肉;

·魚及海產的肌肉僅含少量肌紅蛋白,所以大部分都屬白肉。

紅肉的營養學價值

紅肉主要提供蛋白質、脂肪、礦物質和維生素。

蛋白質

紅肉蛋白質含量豐富,並且其中的氨基酸多為人體必需氨基酸,並且在種類和比例上更接近人體需要,容易被消化吸收利用,營養價值很高。研究發現,適度增加紅肉蛋白的攝入不僅可以降低血壓,並且不會升高血脂。

脂肪

脂肪含量因牲畜的肥瘦程度及部位差別較大。如肥豬肉脂肪含量達90%,而豬里脊肉僅為7.9%,其中的脂肪酸以飽和脂肪酸為主。

礦物質

紅肉含鐵較多,鐵以血紅素鐵的形式存在,生物利用率高,是膳食鐵的良好來源。鐵是人體不可缺少的微量元素,參與體內很多重要的生理過程,是血紅蛋白的重要組成部分。血紅素鐵的生物利用率遠遠高於植物來源的非血紅素鐵,因此肉食者貧血發病率遠遠低於素食者。適量攝入肉類(50-100g/天)即可滿足我們每日對鐵的需求量。

支持紅肉有害健康的證據

紅肉中富含飽和脂肪酸,攝入過多會導致血膽固醇、血低密度脂蛋白升高,進而引發心血管疾病。

流行病學研究發現,吃紅肉的人群患結腸癌乳腺癌前列腺癌等疾病的危險性增高。其中可能的機制涉及多個方麵:

首先,肉是幾種多點致癌基因(如雜環胺、多環芳香烴)及N-亞硝基化合物的來源。

第二,肉經高溫烹飪後會產生雜環胺、多環芳香烴。

第三,紅肉含有豐富的鐵離子,可以誘導氧化損害,並增加N-亞硝基化合物的形成。

第四,肉是飽和脂肪酸的主要來源,被證實與乳腺癌、結直腸癌密切相關。

那腫瘤患者還能不能吃紅肉呢?

當然可以!

患者可以適量吃紅肉,其含豐富的鐵、蛋白質、鋅等,是補鐵治療貧血聖品,效果遠遠優於紅棗、枸杞、阿膠。

我國營養學會推薦飽和脂肪酸的攝入占總能量的比例不得超過10%,故適量攝入紅肉是允許的。但烹飪方法壹定要科學盡量用蒸、煮、氽,而少用油煎油炸

怎麽吃紅肉更健康呢?

適量是關鍵:

減少紅肉、加工肉攝入量,每周控制在3次以內,多用魚肉等白肉代替。

新鮮:

盡量購買新鮮肉、自己烹調。

健康的飲食、生活習慣:

增加抗氧化食品(如新鮮蔬菜、水果、綠茶)攝入量,進行體育鍛煉控制肥胖、戒煙酒等。

供稿 | 營養科

編輯 | 土豆子

作者:admin | 分類:腫瘤治療方法 | 瀏覽:19 | 迴響:0